气相色谱法检测发酵食品中的MVOCs-南京科捷分析仪器有限公司

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气相色谱法检测发酵食品中的MVOCs

2019-11-18

MVOCs即微生物挥发性有机代谢产物，是微生物作用于基质中的蛋白质、糖类、脂肪等物质而生成的一些醇、醛、酸、酮、酯等物质。在发酵食品中常见的MVOCs是醇、酯、酮，这些产生于微生物代谢的挥发性有机物的种类和数量对发酵食品风味起着至关重要的作用。不同的微生物在相同基质上会产生不同种类和数量的MVOCs，而同一微生物的MVOCs在很大程度上也受到外界条件如培养基质、培养温度等的影响。因此，在发酵食品的菌种鉴定和选择、工艺研究以及产品质量和真伪的评价和鉴定中往往需要对这些挥发性有机物质进行检测。目前的检测方法主要集中于气相色谱、电子鼻及气-质联谱。建立气相色谱检测发酵食品中的MVOCs的的方法需要两大方面的研究：一是对其色谱条件和分析方法进行探讨;二是发酵食品样品的检测前处理和进样方法研究。

仪器准备

仪器简介

GC5890N气相色谱仪是利用国际先J技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。

应用领域

石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。

色谱条件：

色谱柱	HP-INNoWax30m×0.53mm×1μm毛细管柱
检测器	FID
检测器温度	230℃
进样口温度	230℃，不分流
氢气流量	40mL/min
空气流量	400mL/min
尾吹气流量	30mL/min
进样量	1μL

谱图分析：

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