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紫山药低醇发酵饮料中乙醇含量的气相色谱法测定

2020-02-26

   紫山药是山药中的一个特色品种,因其块根紫色而得名。紫山药块根中含有大量的碳水化合物、蛋白质,还含有丰富的B族维生素、维生素C、黏蛋白、花青素、薯蓣皂等生理活性成分。黏蛋白、花青素、薯蓣皂分别具有阻止血脂在血管壁的沉淀、抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化、提高体内雌雄激素水平升高等生理功能,因此,经常食用紫山药可以降低心血管疾病发生的风险、延缓衰老、免疫调节、抗氧化等作用。低醇发酵饮料是在保留果蔬汁原有营养的同时,运用生物发酵技术赋予其一定的发酵风味,并将乙醇的含量控制在较低水平的果蔬汁饮料。紫山药中的淀粉经过糖化、发酵可以转化成酒精,发酵过程中产生浓郁的发酵香气。通过控制酒精发酵程度生产了低醇、花青素、薯蓣皂等多种 生物活性物质的功能性紫山药饮料。快速、准确测定低醇发酵饮料中乙醇含量是实现低醇饮料可控发酵的关键。乙醇含量的测定方法较多,比重法常用于测定乙醇含量较高的样品如酒等。AOAC推荐采用重铬酸钾氧化法测定乙醇的含量。zui近,Jonathan R ,Dion报道了超声频率分析方法测定饮料中乙醇的含量,但该法需要宽频超能换声器,应用受到限制。气相色谱具有快速、准确测定样品中的微量成分等特点,为此,本文研究了低醇发酵饮料中乙醇含量的气相色谱检测方法。

仪器准备

 

GC5890N 气相色谱仪(南京科捷分析仪器有限公司)是利用国际先J技术,整合国产仪器优点,进行技术革新,推出的全新一代网络型实验室气相色谱仪。

1、全兼容美国安捷伦 6890N 气相色谱仪,可直接接驳安捷伦 6890N 氢火焰离子化检测器、热导检测器、电子捕获检测器、火焰光度检测器、氮磷检测器及相关检测器控制板;

2、仪器技术指标、性能、检测器灵敏度可与安捷伦 6890N 相媲美;

3、可连接安捷伦色谱工作站和自动进样器

4、广泛应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门等领域。

 

色谱条件:

 

 

色谱柱

HP-INNOWAX 毛细管柱(30m×0.25mm×2.5μm)

FID检测器温度

220℃

氢气流速

40mL/min

空气流速

400mL/min

尾吹(N2)流速

30mL/min

进样口温度

200℃

分流比

20:1

进样量

1μL

柱流速

1mL/min

柱温平衡时间

0.5min,程序升温60℃(保持1min),以10℃/min升至120℃(保持1min)

 

 

谱图分析

 

 

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南京科捷分析仪器有限公司主要供应气相色谱仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,原子荧光光谱仪,紫外可见分光光度计等多种分析仪器及配套产品

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