苦瓜是葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物，由于果实表面具有奇特的瘤皱，果实内含有苦瓜皂苷，具有一种特殊的苦味而得名。近年来，人们研究发现，苦瓜不但营养丰富，而且具有很高的药用价值。苦瓜具有降血糖、抗氧化、增强免疫力、调节内分泌等作用。

   啤酒是一种深受广大消费者喜爱的低酒精饮料，将苦瓜与啤酒的酿造过程有机结合而研制苦瓜啤酒，既能保持啤酒的固有风味，又能突出苦瓜独特的口味，且能使啤酒具有一定的保健功能。近年来苦瓜啤酒颇为流行，正因为如此，某些啤酒厂或经销商不是积极地开发苦瓜啤酒，而是直接将普通啤酒换上苦瓜啤酒的商标或是添加色素和香精，以假充真，期骗消费者。为了检验啤酒中是否添加了苦瓜成分，大多数都采用比色法对苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷进行检测。虽然比色法简单易行，但是重现性不好，且所用标准品为人参皂苷Re、Rg₁或Rb₁，结果不够准确。本实验用高效液相色谱法以自制的苦瓜皂苷为标准品对苦瓜啤酒功效成分进行检测，此方法操作简单，重现性好，结果准确，回收率高，对苦瓜啤酒生产厂家制定产品标准具有一定的知道意义。

 仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

样品处理：

将啤酒、苦瓜啤酒超声0.5h，除去当中的CO₂，经0.45μm滤膜过滤备用。

苦瓜皂苷标准溶液的配制：

准确称取苦瓜皂苷标准品4.0mg于10ml容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度。所得溶液每1ml含苦瓜皂苷0.4mg

色谱条件：

谱图分析：